關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
用途 |
乳化劑 |
CAS |
有 |
包裝 |
25kg/件 |
可否定做 |
可以 |
適用 |
其它 |
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一，簡介
名稱:硬脂酰乳酸鈣（英文名CSL）
Calcium stearoyl lactylate
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca
二，性狀
白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于熱水。加水并強行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于植物油和熱豬油。
三，用途
面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。主要用作面包質量改進劑，加入量為小麥粉的0.5％，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5％，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05％以下。
EEC規定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩定性，使面團蓬松柔軟。我國規定可用于面包和糕點，*使用量2.0g/kg。
主營產品傳明酸，谷胱甘肽，熊果苷，維生素C，瓜爾膠，黃原膠，L-精氨酸、各種營養強化劑，各種增稠劑。
