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關鍵詞 |
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面向地區 |
全國 |
品牌 |
麥芽糖粉生產廠家 |
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
69-79-4 |
有效物質含量 |
99.8 |
英文名 |
Maltose |
外觀 |
無臭 |
性質 |
無臭 |
名稱 |
麥芽糖粉 |
供貨方式 |
現貨 |
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一、簡介
麥芽糖是麥芽二糖的簡稱，又稱為D-麥芽糖、飴糖。由兩分子α-D-葡萄糖通過α-1，4糖苷鍵連接、縮合、脫水而成的二糖。分子內還有一個游離的半縮醛羥基，屬于還原糖，像葡萄糖一樣能使多倫試劑及斐林試劑呈正性反應。以這種α-1，4-苷鍵方式連接起來成為一個長鏈的，即稱為直鏈淀粉，分子量平均為2～20萬。α-葡萄糖以1，4-苷鍵連接成的麥芽糖再進一步利用1，6-苷鍵連接成所得的淀粉稱為支鏈淀粉，是水溶性的，在淀粉中占70～90%，分子量為100～600萬。
二、性狀
麥芽糖是一種白色晶體，熔點為160～165℃，熔化時有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有變旋光現象。溶于水，有還原性。麥芽糖的未成苷部分有α-與β-兩種形式，在水溶液中，存在環狀半縮醛與開鏈結構的互變平衡，屬于還原糖，可水解為葡萄糖。有關麥芽糖的概述、理化性質、制備方法、應用等
三、用途
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農業、工業、生化研究等。
